Göbələklər vəhşi təbiətin çox geniş və müxtəlif bir səltənətidir. Ancaq biologiya ilə peşəkar əlaqəsi olmayan insanlar üçün göbələklər meşədə böyüyən canlılardır. Bəziləri çox yeməlidir, bəziləri isə ölümcüldür. Rusiyanın hər sakini az və ya çox göbələklə yaxından tanışdır və ölkə əhalisinin yalnız 1/7 hissəsi onları heç yemir. Göbələk faktları və hekayələrinin kiçik bir seçimi:
1. 30 km-dən çox hündürlükdə meteoroloji zondlarla alınan hava nümunələrində göbələk sporları aşkar edilmişdir. Onların sağ olduğu ortaya çıxdı.
2. Göbələyin yediyimiz bu hissəsi əslində çoxalma orqanıdır. Göbələklər həm sporlar, həm də toxumalarının bir hissəsi ilə çoxala bilər.
3. 19-cu əsrin ortalarında fosil bir göbələk tapıldı. Tapıldığı qayaların 400 milyon ildən çox yaşı var idi. Bu o deməkdir ki, göbələklər Yer üzündə dinozavrlardan xeyli əvvəl peyda olublar.
4. Orta əsrlərdə elm adamları uzun müddət göbələkləri heyvan və ya bitki səltənətlərinə aid edə bilmirdilər. Göbələklər bitki kimi böyüyür, yerindən tərpənmir, əzaları yoxdur. Digər tərəfdən, fotosintezlə qidalanmırlar. Sonda göbələklər ayrı bir krallığa təcrid olundu.
5. Maya və Aztek ibadətgahlarının divarlarında, eləcə də Çukçi Arktikasında qayaüstü təsvirlərdə göbələk şəkilləri tapılmışdır.
6. Göbələklər qədim yunanlar və romalılar tərəfindən qiymətləndirilirdi. Yunanlar yerdombalanı “qara brilyant” adlandırırdılar.
7. Napoleonla əlaqəli çoxsaylı nağıllardan biri, aşpazının bir dəfə axşam yeməyində göbələk sousunda qaynadılmış bir qılıncoynatma əlcəyi verdiyini söyləyir. Qonaqlar çox məmnun oldular və imperator şəxsən aşpaza yaxşı yeməyə görə təşəkkür etdi.
8. Okeanlarda və permafrost da daxil olmaqla, demək olar ki, hər yerdə 100.000-dən çox bilinən göbələk növünə rast gəlinir. Ancaq təxminən 7.000 növ cap cap göbələk var və onlar əsasən meşələrdə yaşayırlar. Rusiya ərazisində 300-ə yaxın yeməli göbələk yetişir.
9. Hər göbələkdə milyonlarla spor ola bilər. Çox yüksək sürətlə yanlara səpələnirlər - 100 km / saata qədər. Bəzi göbələklər, sakit havalarda, sporlar ilə birlikdə kiçik su buxarı axını verir və bu da sporların daha böyük bir məsafə qət etməsinə imkan verir.
10. 1988-ci ildə Yaponiyada nəhəng bir göbələk tapıldı. Onun çəkisi 168 kq idi. Bu nəhəngliyin səbəblərini elm adamları vulkanik torpaq və isti yağışların bolluğu adlandırdılar.
11. Göbələklər miselyumun ölçüsü ilə qiymətləndirilə bilər. ABŞ-da miselyumu 900 hektara yayılmış və bu məkanda böyüyən ağacları tədricən məhv edən bir göbələk tapıldı. Belə bir göbələk planetimizin ən böyük canlısı hesab edilə bilər.
12. Ağ göbələk bir neçə gün yaşayır - ümumiyyətlə 10 - 12 gün. Bu müddət ərzində ölçüsü bir sancaq başlığından qapağın diametrində 8 - 12 santimetrə qədər dəyişir. Rekord sahibləri 25 sm diametrə qədər böyüyə və 6 kq-a qədər çəkə bilərlər.
13. Qurudulmuş porcini göbələkləri yumurta, qaynadılmış kolbasa və ya qarğıdalı malından daha qidalıdır. Qurudulmuş porcini göbələyindən hazırlanan bulyon, ət suyu ilə müqayisədə yeddi qat daha qidalıdır. Qurudulmuş göbələklər duzlu və ya turşu olanlardan daha çox kaloridir, buna görə də qurutma üstünlük verilən saxlama növüdür. Toz şəklində qurudulmuş göbələklər istənilən sous üçün yaxşı bir əlavədir.
14. Göbələklər yalnız çox qidalı deyil. Onların tərkibində bir çox vitamin var. Məsələn, B1 vitamininin konsentrasiyası baxımından chanterelles mal əti qaraciyəri ilə müqayisə edilə bilər və göbələklərdə yağda olduğu qədər D vitamini var.
15. Göbələklərdə minerallar (kalsium, kalium, fosfor, dəmir) və iz elementləri (yod, manqan, mis, sink) var.
16. Qaraciyər (hepatit), böyrək və maddələr mübadiləsində probleminiz varsa göbələk yeməməlisiniz. Ayrıca, kiçik uşaqları göbələk qabları ilə yeməyin - göbələklər mədədə olduqca ağırdır.
17. Göbələk toplayarkən, əksəriyyətinin yumşaq, nəmli, humusla zəngin və eyni zamanda yaxşı isinmiş torpağı sevdiyini xatırlamalısınız. Ümumiyyətlə bunlar meşənin kənarları, çəmənliklərin, yolların və ya yolların kənarlarıdır. Yoğun bir giləmeyvə kolunda praktik olaraq heç bir göbələk yoxdur.
18. Qəribədir, amma tanınmış və qırmızı milçək ağciyərlərinin zəhərlənməsinin təcəssümü halına gələn görünüşü (bu arada, digər növlərin qohumları qədər zəhərli deyillər), porcini göbələklərinin yığılması üçün qısa müddətin gəldiyini göstərir.
19. Göbələkləri yalnız alüminium və ya emaye qablarda işləmək və bişirmək lazımdır. Digər metallar göbələkləri meydana gətirən maddələrlə reaksiya verir və sonuncunun qaralmasına və pisləşməsinə səbəb olur.
20. Yalnız bir neçə növ göbələk süni şəkildə yetişdirilə bilər. Tanınmış şampinonlar və istiridyə göbələklərindən başqa yalnız qış və yay bal göbələkləri “əsirlikdə” yaxşı böyüyür.
